Aceite de Soya
El aceite de soja, al igual que todas las grasas y aceites vegetales, es un triglicérido – un esqueleto de glicerina unido a tres ácidos grasos mediante enlaces éster-. El aceite de soja se caracteriza por una alta proporción de ácido linoleico (50-55%) y ácido oleico (19-25%)
Product Description
El aceite de soja es un líquido amarillento pálido a temperatura ambiente. Su intervalo de fusión está entre -5 y -16 ºC más o menos.
Entre sus múltiples aplicaciones y, como la inmensa mayoría de grasas, destaca la alimentación humana.
Son una importante fuente de energía, debido a su alto rendimiento en calorías por gramo metabolizado. Su uso más importante es en la cocina, especialmente como aceite para freír o asar. Se ha extendido rápidamente su uso desde oriente hacia occidente dada la versatilidad del aceite y la fácil adaptabilidad de la planta.
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